Size Antakya yöresinden bir börek tarifi vereyim, yiyenler bilir meşhur Kaytaz Böreği Lübnan mutfağından teşrif etti...
Malzemeler 1 kg un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı sıvı yağ
İçi 350 gr yağsız kıyma
2 soğan,
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz (arzu edilirse)- Tuz-Karabiber
Yapılışı Un, 1 çay bardağı sıvı yağ, yoğurt tuz, karbonatla yoğrularak elde edilen hamur yarım saat dinlendirilir. Arzu edilirse baharatla aranız iyi ise hamura kimyon, anason, çörek otu eklenebilir...
İSTERSENİZ FIRINDAN HAZIR HAMUR İLE DE OLUR...
Diğer tarafta kıyma, ince doğranmış soğan, nar ekşisi, salça, tuz, karabiber, arzu edilirse ince kıyılmış maydanoz karıştırılır.
Dinlenerek mayalanmış hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve eller yağa batırılarak hamur sigara inceliğinde açılır. Uçlarından biri üstüne katlanarak tekrar yağlanıp açılır ve tekrar katlanır (gül böreği yapar gibi).
